|
25 ~ 32℃ 多云 深圳天氣詳情
客房預訂
入住日期:
離店日期:
預訂

酒店位置

酒店位置

新聞中心

深圳首家五星級酒店創辦者:見證內地酒店業飛躍進步

發布時間:2018-09-10

改革開放之初,內地高級酒店屈指可數,直到1986年,在蛇口才有了深圳第一家五星級酒店——南海酒店。從酒店籌備、招工、培訓到開業運作,有一位香港人全程參與,親力親為,他就是關自然。從事酒店、飲食、投資管理40多年來,他見證了內地酒店業的飛躍進步。他相信,隨著中國提出的"一帶一路"倡議的推進,以及各國人民交流頻繁,高級酒店未來50年都不愁生意,而中國的酒店管理人才也會走出去。
關自然,曾任深圳市南山區第一屆政協委員,美麗華國際酒店管理有限公司董事兼副行政總裁,深圳南海酒店董事兼執行總經理,香港美麗華集團飲食總經理,現任香港天鉞酒店管理集團公司董事總經理、山東美食學院客座教授、法國國際廚皇美食會最高榮譽主席。

1996年,中國旅游飯店協會向關自然頒發感謝狀,是這樣寫的:"關自然先生由1981年開始投身中國從事旅游飯店、餐飲等投資及管理行業。在該期間至今,關自然先生為中國引進科學化及先進之管理技能,對國家旅游飯店及餐飲事業貢獻良多,特此頒發感謝狀。"

不懼挑戰北上講學

關自然說,早在1980年3月,國家旅游局開始組織各省市酒店的一部分領班以上的人員,輪流到香港美麗華酒店接受實地培訓,每省來一團,每團26人,在美麗華酒店學習5個月,每周兩天上課,四天到各營業部門實習操作,一天休息。他是主要接待人之一,負責對接赴港的學員,為其提供食宿、交通、培訓。"當年除了培訓工作外,更重要的是每逢過年過節,都要為背井離鄉的他們舉辦聯歡活動,在需要的時候,關心他們,彼此建立了深厚的感情。"這些學員學習都很努力,每當他們需要很多餐飲方面的數據,關自然都盡力提供,甚至為很多學成回原地者,繼續提供一些最新市場數據。

1981年,應國家旅游局邀請,關自然在武漢、長春、北京、上海、杭州、廣州等多個大城市的酒店做西餐服務示范講學。此次巡回講學為內地培訓了200多名酒店業務骨干,推動祖國酒店業發展。教學完畢后,他將所有教材、幻燈片、儀器等全部贈送給國家旅游局,繼續作培訓用途。中國旅游飯店協會曾授予其獎勵狀予以表揚。

全國人大常委會原委員長萬里(二排左三)入住南海酒店時與關自然(二排右三)及部分酒店員工合影。

從1981年開始,美麗華酒店通過國家旅游局,先后邀請了十多個省的名廚,到香港交流表演,最先抵港的為山東菜廚師,接下來是天津菜、吉林菜、湖北菜、云南菜廚師等,最后是黑龍江菜廚師。作為餐飲主要負責人之一,關自然在交流團來港前,就香港市場及港人的口味、原材料可本地采購或必須由當地省市帶來,甚至廚師使用慣的廚具、他們習慣使用的常備藥物、抵港安排食宿交通等,都開會研究作好準備,預先編寫表演的菜譜,提前在香港宣傳推廣,介紹名廚名菜。最終交流團表演成功,大受港人和海內外游客的歡迎。

南海酒店開業全國招兵

1986年,位于蛇口的深圳第一家五星級酒店——南海酒店正式開業。南海酒店由香港美麗華酒店企業有限公司、招商局集團、香港上海匯豐銀行及中國銀行深圳分行聯合投資,由美麗華國際酒店管理公司經營管理。作為酒店負責人之一的關自然,早于1983年已在蛇口工業區,代表美麗華酒店企業有限公司,為南海油田專家提供飲食及生活服務,與熊棟梁總經理合資經營南山翠亨村、咖啡廳、洗衣廠、海濤培訓酒店等,更重要的是為南海酒店開業做足準備工作。

由籌建、招工、培訓到試業、運營,關自然在南海酒店工作了30多年。他回憶說,當年國家旅游局需要提升內地酒店管理水平,開辦南海酒店是霍英東先生牽線,得到招商局蛇口工業區的領導袁庚先生支持。霍先生和楊志云是好朋友,遂找到美麗華酒店協助,楊志云答允,由其兒子、董事總經理楊秉正執行。